丹阳中旅总经理顾俊叶，一名文青旅游商人。他曾经当过印刷工人、做过贸易，后来选择自己喜欢的旅游职业，办起了旅行社。初学烧菜，他完全是为了烧给父母亲吃，他年迈的父母总是称赞他的菜“味道好”，后来他也烧给他的客户吃，他认为，客户也是他的衣食父母。虽然经常是为了应急，但厨艺确实是旅途中不可或缺的一道风景。记得几年前，他陪一群文化界的客户进行自驾游，到了一个山村，当地助餐点的烧饭师傅只会烧辣菜。顾俊叶当机立断，亲自上阵，为大家烧了一桌青椒炒土豆、炖溪水杂鱼、香葱炒鸡蛋、肉片烧洋葱、清炒蕨菜、韭菜炒百叶等几个符合丹阳人口味的家常菜，大家吃了都赞不绝口。从此，顾总菜烧得好的名声也在文化旅游界传开了。读万卷书，行万里路成了他的人生追求。他带旅行团出发前，总要把旅游目的地的风土人情、历史文化名人典故、当地美食反复熟记。在顾俊叶的组织下每年都出去旅游的市作家协会会员们说，跟顾俊叶出去旅游能够学到不少知识，还能遍尝各地的美食和小吃。最近，丹阳中旅又被评为江苏省诚信旅行社，这令中旅人很兴奋。顾俊叶说，人在旅途，置身于天地之间，融会在自然的怀抱，有新奇的感受，有神奇的发现，有美食的体验，这就是人在旅途的味道。
本次“家有厨神”采访人物顾俊叶展示的菜肴是“香辣螺丝”。
“香辣螺丝”的做法：
用料：主料螺蛳2斤。辅料：油、盐、苏贝克料酒、酱油、糖、姜、干辣椒。
1.将螺丝去尾，放水里浸泡3小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为的是排除杂质；2.锅里放油烧至七成热；3.将螺丝放入锅内翻炒5分钟；4.放入姜片和干辣椒翻炒2~3分钟；5.放入苏贝克料酒、酱油、盐和水大火烧开，换文火烧20~30分钟；6.汤汁收干一半时放少许味精调味；7.出锅装盘。（溢真 文/摄）
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