本期“厨神”：束鹂。今年36岁，原来在眼镜公司上班，因为厌倦了坐办公室，后来成了御珑湾人气龙虾店“虾忙活”里的员工。现在，小龙虾店不仅遍布大街小巷，而且也走到了寻常百姓家，成为了一道家常菜。束鹂看到店里的炒龙虾、龙虾仁盖浇饭、虾球各种龙虾特色品种卖得都很火，她想，那怎么在家中烧出家常口味的龙虾更适合老人、孩子吃呢？人们知道餐馆里烧龙虾料酒都是用白酒和啤酒，以前很少做饭的束鹂开始在家里琢磨。经过几次试验，她现在用本土产的苏贝克料酒、黄酒等也能烧出美味的龙虾。束鹂的家人们品尝了她烧的龙虾等新学菜肴后都说，看来家中的“厨神”也需要在不断地磨练中才能造就。
本次“家有厨神”采访人物束鹂展示的菜肴是“香辣龙虾”。
香辣龙虾，是一道家常菜，制作原料主要有龙虾尾，干辣椒，麻椒。
配料：龙虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜。
调料：苏贝克料酒，生抽，盐，糖，豆豉酱，耗油，啤酒。
做法：（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入苏贝克料酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
提示：1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
（储莹莹 溢真 文/摄）
更多精彩内容请扫码阅读！
本栏目由金丹阳酒业独家冠名
报名电话：86983030 13615299669
