公元1941年，在《江苏省物产概要》中记载：“陵口一带生产萝卜，其利倍于五谷。”解放前，商贩曾将陵口萝卜标上“黄金龙”的商标，销往无锡、苏州、上海等地。陵口镇处于长江中下游，地势平坦，土质肥沃，气候温润。因土壤含沙量高，养分齐全，属夜潮土，尤其适宜萝卜的生长。陵口种植的萝卜品种主要是陵口红萝卜和“电灯泡”白萝卜，经世世代代的栽种，选育形成了产量高、皮薄鲜嫩、脆甜可口的特点，有“赛雪梨”之美称，而用陵口萝卜生产的萝卜干，条形匀均，色泽一致，自然具有香甜脆嫩特点。
据陵口当地人介绍，萝卜干加工工艺流程主要为：萝卜清洗—切片—初腌—晾晒—复腌—挑选—调味—包装。关键控制点在于，第一，切片：手工切片，萝卜片大小匀均，每片带有萝卜皮，呈桔瓣形；第二，晾晒：萝卜片与太阳的光合作用产生特有的香味。
这看似简单实际繁琐的萝卜干制作技艺，是多少代陵口人智慧与经验的结晶，更是民间传统加工方法与现代生产制作工艺的完美结合。别看这小小一块萝卜干，不仅神奇保留了萝卜本身含有的部分营养，在适当添加调味剂的情况下，更满足人们在各个年代不同的餐饮需要。
据悉，我市“陵口萝卜干制作技艺”项目于2011年1月14月被镇江市政府公布为第三批镇江市级非物质文化遗产项目名录。传承人陈国云于2014年7月被镇江市文广新局公布为该项目第二批镇江市级非遗代表性传承人。
（文广新 荆红 张吴 文/摄）
大面积栽培萝卜
丰收在望的优质萝卜
古代萝卜干的加工
农家把初腌后的萝卜胚进行复晒
早期萝卜干的加工
鲜萝卜切片后进行风脱水（晒萝卜干）
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