金丹阳黄酒以大米、黍米为原料，酒精度一般在14~20度之间，没有经过蒸馏，含有丰富的氨基酸。其中，人体自身不能合成、必须在食物中摄取的8种必需氨基酸在黄酒中都具备。金丹阳酒业总工程师、中国黄酒博士、原国家级黄酒评委朱彩琴高级工程师介绍说，黄酒虽好，但人们在饮黄酒时常会犯两个错误：一、加热过久，温度过高。把黄酒加热喝，在冬天是大多数人的选择。但要注意热酒的温度最好控制在40~50℃为宜。因为酒中甲醇的沸点在60℃左右，乙醛沸点为21℃，酒精沸点为78．3℃，略微加热，甲醇和乙醛会大多挥发掉，这对饮者的健康有利；过高的温度不但会使酒精大量挥发，导致酒淡如水，而且在温度到达90℃以上时，大量的营养成分会被破坏，有时甚至会表现为口感发酸。温酒的正确的方法有两种：将盛酒器放入热水中烫热或者是隔火加温。二、不宜过快、过量。黄酒的口感温和，适量饮用黄酒有增进食欲、补气暖胃、舒筋活血、健身强心等的功效。人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，喝得快！黄酒好入口，但酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就排山倒海！因此，饮黄酒不宜过快、过量。
（鲍忒广 志跃）
