牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。牛奶的蛋白质和热量比例很合理，能保证饮用者不至摄入“纯”热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质搭配也十分合理。牛奶所含有的脂肪溶点低，颗粒小，其消化率达97%。鉴别安全饮用牛奶有小妙招：鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异味。口味：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等。眼观：观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶包装上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀，说明奶已变质。搅拌：将奶汁搅匀观察，如奶液带有红色、深黄色、不溶杂质或凝块，说明奶中掺入淀粉等物质。康力乳业24小时服务咨询订奶热线：86873677；86565657。
（鲍忒广 志跃）
