又到品蟹好时节老酒搭蟹是绝配
秋风习习，最是品蟹好时节。吃大闸蟹配什么酒为最佳？当然是老黄酒。按中医理论，蟹寒，味虽鲜，但不能多食，而黄酒性温，两者相抵便无疾患之虞，黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。饮黄酒时就大闸蟹慢慢品尝，更觉惬意。每到蟹季，新民东路旁复兴路口的金丹阳老酒直销店便掀起黄酒销售热潮，一枝独秀的金丹阳老酒和肥硕膏黄的河蟹，大受人们青睐。蟹，外刚内柔；酒，外柔内刚，两者相融一处，刚柔并济之中，成就了一个阴阳相合的诗意金秋。金丹阳酒业不仅适时推出了“蟹の友黄酒”，用金丹阳老酒醉蟹也是一道非常美味的菜肴，制作也不难：活蟹数只（每只一二两重为最佳），用牙刷将蟹刷干净，挂在网兜里将水沥干，再在凉开水里将蟹清洗多次后，再沥干。然后用上好的酱油（约3/5）和上好的金丹阳老酒(约2/5)再加上大量的蒜头、生姜、大葱等物煮沸后，冷却并盛入容器内。沥干的蟹和汁一起倒入容器内腌制，20多个小时后即可食用。
（鲍忒 广志跃）
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