本期推荐：吕城红豇豆摊饼
原料：面粉、红豇豆。
做法：1.面粉与红豇豆（刚采摘的嫩豇豆粒）凉水调和，加少量精盐，调和至粘稠状糊；2.铁锅小火加热，倒入小半匙豆油滑下锅，将豇豆面粉糊倒入锅里；3.用锅铲底把面粉糊抹开，饼层抹至豆粒大的厚度；4.摊饼抹开后，小火慢慢烘烤时，加入一至两匙豆油至饼底，用锅铲铲动饼块后，将饼块旋转着拨动烘烤；5.摊饼底面成熟度差不多时，用锅铲口把摊饼截成不等的小块状，加上一匙豆油，再翻上另一面烘烤成熟。
如用老红豇豆摊饼，需先用凉水浸泡后煮熟烂，待凉透后，豆与水同时加入面粉中调和。如用乌豇豆摊饼，制作工艺同上。
豇豆摊饼趁热吃时最好吃，香味扑鼻、松软可口。
（赵理章 李潇文/摄）
