制作人：邱玉松
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原料：面粉、豆油、盐、猪板油、酵母、石碱、芝麻、香葱。（皆需精选）
做法：1.豆油（四两）、面粉（一斤）和盐一起搅拌成“油酥”。
2.面粉、开水、石碱、老酵母、手工搓揉成“酵头”。
3.精选上乘的新鲜猪板油去掉外边一层皮，速冻后切成小粒（米粒大小），葱切成粉末待用。
4.酵头二两包住二两八钱的油酥，擀成方形，撒盐加葱花，然后放一两切细的猪板油，卷起来搓成圆形，擀成饼状。
5.一面加料糖水，撒上芝麻，用水贴在炉缸壁上，五分钟左右即可使用。
备注：邱玉松从二十岁就开始做访仙手工烧饼，至今已经30年，虽然至今没有一个像样的门面，只是摆着小摊，但他的烧饼摊在访仙却远近闻名，甚至还有人专程从丹阳城前去买烧饼吃。
邱玉松告诉记者，访仙手工烧饼的原料都需要精选新鲜的，如果有一种原料不是精选的，或者不是新鲜的，那么做出来的烧饼就会走味儿。还有就是石碱和酵头要把握好量，否则味道全然不对。
邱玉松告诉记者，现在的年轻人很少有人学习这种制作烧饼的方法，他的手艺面临着失传的危险。（李潇文/摄）
