农猪、山泉、有点田
“榭根香”土黑猪有点“土豪”
餐桌，无肉不欢。持续的高温、高湿天气令猪肉消费低迷，猪肉价格开始回落,一路飞奔的“二师兄”停下了脚步。可是，我市城北市场，一间整装待发的土猪肉店却“不识时务”逆势而上”。
放眼全国，也涌动着一股“逆流”。
最近，那个因卖土猪肉而被大家熟知的北大毕业生陆步轩，把新书《北大“屠夫”》的签赠会搬到了广州猪肉摊旁，伴随着霍霍磨刀声给市民签名赠书。而宁波都市人则和一群陌生人一起拼购一头土猪、一条进口三文鱼……这股“逆流”，其实是在顺势。
猪肉是重要的蛋白质、脂肪来源。即使在替代食物很多的今天，大多数老百姓的餐桌上还是少不了它。只是，随着生活水平日益提高，人们对肉食品质由过去单纯注重动物蛋白的“爱吃瘦肉”，转向追求安全、口味和营养的“爱吃好肉”。如土猪肉，人们除了花钱买个放心，还买一个口感。这也是生猪市场供给侧改革顺势而上的一个反映。
土猪相对于“洋猪”来说，土猪有自然散养和以当地食物链条喂养的特点，土养周期长。丹阳“榭根香”土黑猪真的如宣传所言吗？最近，记者到江苏绿岸农业公司“榭根香”安徽绩溪基地一探究竟。
去年，绿岸公司选址安庆、绩溪等地建立养殖基地，选种安庆六白猪。其中绩溪基地占地面积1.万多亩，年出栏量可达上万头，共四个养殖场。所产皖南黑猪为国家保护猪种，已濒临灭绝，目前全世界80%以上的皖南黑猪都在此处。
参观发现，这里的猪还是有点“土豪”的味道：农猪、山泉、有点田”。吃的是豆粕、草糠、麸皮、野菜；喝着山泉水；回归天性，漫步田间，纵情山水之间。这些系列土黑猪，生产环境无污染，采用林地散养方式，黑土猪的活动量大。因此，肉质比较紧实，肌纤维文理细致，肥肉层较厚。
据了解，榭根香”已在丹阳、南京等地开设数十家门店。8月6日在城北市场开设的是其中之一。采取生态冷鲜肉全程冷链运输，48小时新鲜直达，为的是顾客买得明白，吃得放心。新店开张有礼相送。
（赵永东）
