“搭载”购物中心餐饮逆势增长
随着社会的发展，市民就餐方式也在改变，定位大众化消费层次的快速、休闲餐厅出现逆势增长。而在我市有的商业综合体内，这类餐厅吃客爆棚、排队等位子的场景司空见惯。根据我市消费品市场的监测数据，近期餐饮企业也呈现增长的态势。而随着暑假和就业季、升学季的来临，许多休闲餐厅更是生意火爆。
近年来，无论商业综合体、购物中心，还是大超市、百货商家内，一些餐饮企业争相进驻。昨天傍晚，在市区金鹰购物中心内，一年轻顾客说，约朋友吃饭，她先来排队等位子。每到吃饭时段，特别是节假日高峰期，在市区购物中心内的餐厅生意往往“热火朝天”。
市餐饮行业协会相关人士昨告诉记者，丹阳吃货主要呈现出几个特点：一是好奇心强，比较喜欢尝鲜；二是饮食消费理性，看重性价比；同时，由于经济发展环境优越、城市开放程度高，四季分明、食材丰富，对于商家来说，丹阳餐饮市场具有很强的吸引力，多年来形成了多品种、多口味、多菜系的格局。上了年纪的食客偏爱丹阳的本帮菜，而粤菜、川菜等外地菜系和日料、韩料等“洋菜”则成为年轻人的“心头好”。商业综合体内种类繁多的餐厅让吃货有了更多选择，也提高了丹阳市民的餐饮消费品质。
“到购物中心吃饭，停车方便，还能顺便购物、看场电影”，做保险的杨女士介绍说，原来请客吃饭习惯去社会饭店，现在改变方向，夫妻俩带着儿子到购物中心，吃喝玩乐可以一站搞定。企业白领薛小姐说，购物中心内从小吃到西餐、火锅、料理等，各种特色、时尚餐饮集聚，选择面多口味丰富，无论朋友小聚还是家庭会餐，她都喜欢放在商业综合体内。
市民就餐方式改变的背后，市区餐饮行业老板开店的眼光，也在发生颠覆性的改变。如有十多年餐饮业经营经验的王军夫在开发区吾悦广场4楼投资开办了东北味道的餐厅“孙掌柜”，土猪肉炖粉条、东北溜肝尖、大盘有机花菜、鸡汤木耳等东北菜吸引了丹阳人的味蕊。继金鹰、吾悦纷纷入驻我市后，又一大型综合体“五洲梦想城”也将于明年运营，这一集时尚百货、精品超市、国际影城、特色餐饮、休闲娱乐、健身美体六大主力业态于一体的商业综合体不久前举办了品牌招商会，来自全国各行业的六十余品牌合作商家齐聚一堂，而包括肯德基、大渝火锅、豪客来、东来顺在内的一批一线餐饮品牌入驻十分引人关注。丹阳五洲梦想置业公司常务副总经理蒋东告诉记者，据来自东来顺公司的数据显示，目前金鹰东来顺会员登记信息来自丹北镇的会员顾客占到了总顾客数的40%以上。大渝火锅、东来顺等进驻丹北地区完全是因为这里吃货的消费力。据调查，为吸引客源，本地的商业设施不断扩展餐饮等特殊业态的比重，商业综合体和购物中心餐饮占比已从原来的二成扩大到三成，有的甚至更高。“今后会有越来越多的餐饮企业进驻新兴商业设施”，市餐饮行业协会人士认为，城市商业综合体建设，为餐饮企业开辟广阔的新天地。以餐饮业态等为主的体验型消费，成为新兴商业设施内的“香饽饽”。而餐饮企业进驻新兴商业设施的大浪中，要冷静考量。业内人士分析说，本地餐饮界有句行话，看一家店能否成功，要经历“三个黄梅四个夏”。从目前在新兴商业设施中生存良好的餐饮看，集中在定位大众、时尚度高、有特色的餐饮企业。对新兴商业业态来说，探索适合餐饮企业的合作模式，建立新型房东、房客关系，共同凝聚人流，才能真正实现合作共赢。对本地餐饮企业来说，针对新兴商业设施需求，应不断调整经营理念，寻找合理的投资、回报模式，才能创出品牌“活”出精彩。
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