春天，阳光明媚，暖风和煦，天地万物悄然复苏了。春天里，不可辜负的除了美景，还有那让人垂涎欲滴的美食，看着朋友圈微友们晒出的春鲜，口水已经“直下三千尺”。所谓“不时不食”，趁着春光正好，让鲜嫩的春季美味和蠢蠢欲动的舌尖“邂逅”，来一场与春鲜的蜜恋吧！
荠菜
荠菜是颇具盛名的早春时鲜。苏东坡曾盛赞荠菜的美味：“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”荠菜分布广，生性强健，大江南北的山林田野、地头田间都能见到它的踪迹。
无论清炒、做汤，还是剁碎了做馅料，都别有风味。荠菜不仅味美，还具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。
荠菜虾仁馄饨：
菜谱简介
荠菜搭配虾仁，怎一个“鲜”字了得。
材料
荠菜250克、新鲜海虾200克、猪肉馅250克、馄饨皮350克、蛋清1个，生姜末、料酒、麻油、盐、白胡椒粉适量。
做法
1.海虾去壳剁碎和猪肉馅混合在一起，加入蛋清和少许料酒、盐搅拌待用；
2.荠菜去根，洗净沥干、剁细，撒盐腌一下，挤出水分；3.将荠菜和肉馅搅拌，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起，两头沾水捏紧即可。
香椿
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”,三月，不经意的几场春雨过后，鲜活萌发的椿芽缀满高枝，牢牢吸引住了老饕们的眼球。
香椿品类很多，一般分为紫香椿和绿香椿两种，紫香椿最佳，有“树上青菜”之称。香椿含有充足的维生素E和蛋白质，营养丰富。将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
香椿头拌豆腐：
菜谱简介
豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。
材料
豆腐250克、香椿100克，香油、盐、味精适量。
做法
1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽翠绿，捞出；
3.放入凉开水中浸凉，捞出挤去水分，切成细末；4.在豆腐块上撒上香椿头末，加入麻油、盐、味精，拌匀即成。
野蒜
野蒜，又名山蒜、薤白、茆蒜、团葱、小根蒜等。虽然被称之为蒜，但其形象似乎更接近葱。
野蒜在春天萌发，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，不过，钟爱于它的丹阳人总会在野外寻觅它的踪迹。
野蒜主要食用其嫩茎叶，传统中医学认为其具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
野蒜饼：
菜谱简介
野蒜鲜香，是丹阳男女老少爱吃的春季点心。
材料
野蒜200g、鸡蛋4个、面粉60g，盐、色拉油适量。
做法
1.把野蒜摘净，洗好了切成小段；2.把水、面、油、蛋放到一起，搅拌均匀，放入适量盐；3.把切好的野蒜加入其中；4.锅里倒油，热了后下锅，煎至金黄色。如果想要野蒜饼更酥脆，可放置微波炉加热片刻。
挖野菜小贴士
野菜哪里挖？去乡下的田间地头看一看，肯定会有不小的收获。不过，一定要在采摘前做足功课，如果不小心采到了有毒有害植物的话，后果将十分严重。最好跟随有经验的人采摘，以防误食。如果不想亲自动手，去菜市场也能买到哦！
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