近日，笔者来到了丹凤北路的宝得隆酒店，了解到了上海宝勤餐饮管理有限公司旗下的宝得隆的食堂外包业务。据称，这是指工厂、学校、医院、酒店等企事业单位或团体组织等，将自己的饭堂外包给专业的餐饮公司来经营管理。而上海宝勤餐饮管理有限公司便是提供这种外包服务的酒店，宝得隆隶属于上海宝勤餐饮管理有限公司，宝勤公司是一个具有资质承办全国食堂外包业务的公司，具有长城质量保证中心食品安全管理体系认证证书，产品安全管理体系符合ISO22000标准。自从2010年宝得隆酒店在我市丹凤北路开业以来，便一直从事着食堂外包的业务。
随着企业食堂委托成为了一种潮流，上海宝勤餐饮管理有限公司的外包业务也渐渐凸显出来。“食堂外包是要有资质的，而这种资质并不是所有公司都能具备，这需要营业执照、强大的管理团队和营养师、后勤管理师及接受严格的督导审查等很多方面，我们早在开业之前就具备了这种资质。”上海宝勤负责人说，做食堂外包需要做到采购工作品种对路，质量可靠，价格合理；数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。保管工作上要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库、数量准确，账货、账卡相符；发挥仓储设备的效能，降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
而在食品加工上要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。搞好单项核算。而上海宝勤餐饮管理有限公司便是一个具有外包餐饮资质且很成熟的公司。
据介绍，食堂外包，要特别注重食品安全，而宝勤餐饮负责人在食品安全这一块上下了大工夫。做食堂外包需要具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物……”负责人称，为了规范管理，上海宝勤负责人专门成立了一套餐饮外包管理班子。
因为一些单位及企业不具备厨师团队自己做食堂，所以必须将食堂包给有资质的外包企业做，因为上海宝勤餐饮管理有限公司下属的宝得隆酒店操作规范，管理先进，有资质，于是，宝得隆酒店便成了丹阳外包食堂良好的选择。
食堂外包有效降低了企业的伙食成本；专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝了食物意外事件；减轻了人员管理之负担；厨房管理专业化，提高了企业专业化形象；伙食品质优良、节本杜弊；不需现金采购，减少企业现金流量；竞争承包，大大提高员工伙食质量。于是宝得隆先后和我市人民医院、圣象集团、英国吉凯恩公司、红福物流等多家公司合作，承包食堂。
“我们的宗旨就是让各个和我们合作的企业员工吃上放心饭，而从多年的外包回馈情况来看，我们也做到了这一点，希望我们在今后的路上还能做得更好，希望广大市民前来监督。”宝得隆方面说，希望在上海宝勤餐饮管理有限公司的领导下能做得更好。
网友评论