“4D管理”开创酒店管理新模式

本报讯  “经过这三个月的努力，我拿到了6000元的奖金，相当于我一个多月的工资，真是开心啊！”近日，在丹桂路中诚美食府饭店的一次表彰大会上，员工们纷纷拿出红包晒百元大钞，这些百元大钞都是饭店的老板发给他们的季度奖金，少则几百元，多的则达到了6000元。

据悉，中诚美食府老板张荣华在今年6月的一次学习过程中，接触到了一种全新的酒店4D管理模式，他感觉这种管理模式很先进省时，于是便引进了这种管理模式。在接下来的三个月里，饭店发生了翻天覆地的变化。

所谓“4D管理”，又称卓越现场管理法。就现场管理中要做到的“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。整理到位即判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。责任到位即将要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。执行到位即清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品处于清洁状态，防止污染的发生。培训到位即连续地、反复不断地坚持前面3D活动。总之就是养成坚持的习惯，并辅以持续的监督措施，要求人人依规定行事，养成好习惯。

中诚美食府现在的厨房从以前的“厨房重地，闲人免入”变成了“4D厨房，欢迎参观”，经过三个月的4D导入，9月10日，中诚美食府的4D管理验收成功，经过65项的严格检验，得分远远高出了合格线。张荣华为了兑现当初的承诺，他拿出了10万元作为员工这三个月以来的奖金，并专门举办了一个表彰大会。

张荣华说，4D管理模式之前，他就开始了各种奖励，只是力度没有这么大，在今后，他还将创立各种奖励政策。拿到奖金后，员工们称这几个月的辛苦都是值得的。得知中诚美食府4D管理模式导入成功后，我市餐饮协会组织多家饭店经营者前来参观学习，并称，在今后的一段时间里，将会把这种先进的管理模式推广开来。