我于1999年3月起受聘于丹阳市老年大学烹饪专业授课老师。
十多年来，我一直坚持以“听得懂，记得住，用得上”的九字教学方法，引来了一批又一批学员。有的在烹饪班连续学了5~6年。为什么能这样深受大家重视与喜爱呢？主要是在学习烹饪技术的同时又获得了不少养生与保健知识。
来烹饪专业学习的老同志，一般年龄偏高，文化程度的差异也很大。在每周学做一个菜肴时，必须从选料、洗涤、初加工、刀工切配等一系列的准备工作做起，最后才能正式烹调。有时特意让学员来到操作台手把手地教，使他们记住操作顺序、过程及注意点。有一次我在教“水氽肉丸”讲“打上劲”一词时，反复了多次仍有人不懂，我就手把手地教，记得这堂课激发了学员们的学习兴趣和积极性，也就掌握了对肉丸、鱼丸、鸡丸的制作方法。
食物被人体吸收和消化以后，就会成为人体所需要的营养素。营养素是生命的重要元素，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。而这七大类的营养素又分别存在于各类原料中，但含量不一，这就要求我们烹饪工作者学会食品的分类，熟悉与了解各自的营养成分的含量，学会菜品原料的搭配，通过搭配，使各种不同质地、不同色彩的营养成分互补。
我在讲课中主要讲“五色”，因为五色与我们人体的五脏有着密切的关系。一般来讲：青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾”。也就是说，吃相对应颜色的东西，对于我们的五脏有相对的补益作用。
中医认为酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。在日常生活中，各人对“味”的选择与爱好也不一样，色对于养生有着指导性的意义，生活中学会一点色彩的搭配，不仅能刺激我们的味蕾，更能丰富生活，利于健康养生。人人都知健康是福，可如何做到真正的健康？这就要从科学养生做起，掌握烹饪知识和技巧，管好一日三餐，做到合理膳食。管住嘴，迈开腿，不抽烟、少喝酒，心情舒畅每一天，就能健康快乐一辈子。
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