大厨支招

2015-08-01 00:00|

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　　砂锅鸡块用料：鸡半只、山药、青红椒、干辣椒、八角、桂皮少许、葱姜蒜。油适量、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒、味精。
　　做法：1.鸡斩块，砂锅加热放油，下姜葱，辣椒，八角桂皮，冰糖炒香。
　　2.冰糖完全融化后，下鸡块翻炒，.直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。
　　3.同时加入秘制酱料炒香。
　　加入鸡汤或开水煮滚后加入少许味精，转中火焖10分钟。
　　4.蒜子与山药入锅，焖到软烂至熟。临出锅把青红椒放入伴均即可。（李潇文/摄）

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