近年来，虽然餐饮总体下滑，很多餐厅、餐馆、酒店歇业，但同时，也有不少大小餐厅、酒店依旧如雨后春笋般兴起，开发区餐饮集中区有已经近10年的府前星座，有随后兴起的周边餐饮网点，也有即将开业的中华美食城等，餐饮网点日臻密集；而在市区，最近，单是大型集中的餐饮网点便有几个，比如人民广场附近开业不久的金鹰，再比如即将开业的美食E街，再加上附近各种餐饮门店的延伸、更新，这些餐饮网点的兴起，无疑对周边的“原住户”餐厅有较大冲击。
市民称，现在不管走到任何地方，或许没有其他门店，但是必然会有餐饮店，随处都可吃饭，那么怎么才能抓住食客的胃？人民广场旁的水天堂已经入驻丹阳四年，随着四年间的发展，水天堂在丹阳人心中留下了深刻的印象，但据水天堂负责人称，随着周边餐饮网点的兴起，在这些餐饮店开业前期，水天堂的生意也受到了一些影响。“每个餐厅开业的时候，总会有一批食客去尝鲜，这个我们很理解，所以在周边门店开业的时候，会有一批客人转移消费，但是这批客人并不是很多。”水天堂负责人王建说，水天堂有自己的餐饮文化和餐饮特色，她不仅为食客提供西餐，同时也将中餐融入西餐的一些理念，在满足食客吃中餐的同时，又能享受到西餐的一些元素，一举多得。虽然是概念型餐厅，但是水天堂的美食并不单调，不仅有海苔干烧虾、麻辣猪手、培根优质小土豆、薄切牛排、麦香果捞等普通餐厅不具有的美食，同时也有酸菜鱼等大众喜爱的菜品，水天堂的酸菜鱼汤汁看着清爽，而吃起来却别有韵味，她的汤汁是经过长时间熬制的鱼汤，而酸菜也是总店统一配送的，保证质量和口感。
而在节假日的时候，水天堂会做一些活动，比如儿童节特惠套餐，鱼人节”美食等。最近半个月以来，水天堂还专门推出了下午茶，吧台的甜点、水果等一律半价，人均消费只需要9元左右，深受食客的喜爱。
西餐连锁是水天堂集团的核心产业。西餐本土化，西餐平民化的定位，使水天堂西餐厅被丹阳青年男女评为最适合吃西餐的地方之一。将中西方餐饮文化融汇在一起，无论从品种，口味到制作工艺都针对国人的喜好进行适当的改良创新，打造出一种源于西方餐饮而又不完全等同的特色西餐，在充满西方文化气息氛围的环境中让国人最早品尝到最适合自己口味的西餐是水天堂所追求的目标。水天堂西餐凭借其在选料和制作上的严格标准以及独特清新的口感，深受广大消费者尤其是年轻朋友们的喜爱。
水天堂西餐名菜制作地道，而本土化，中西合璧在水天堂表现得是更为突出，金黄色的鲜虾饼，全部用虾肉做成，又松又脆;日式原汁鱿鱼筒加上特殊调料，烘烤出炉，香浓扑鼻。还有适合东方人口味的二十多种炒饭更能受到丹阳食客的喜爱。
能够长时间经久不衰，水天堂必然具有他独特的管理方法和企业文化。“和”是水天堂的企业文化核心之一，用“和”的方式来处理一切事务，所有管理人员学会宽容，懂得感恩，善待员工，团结一致。“快”是水天堂企业文化的另一个灵魂，水天堂的全体员工都处在“快”的紧迫感中，每个管理人员都学会了当机立断，遇到事情，立刻去做，处理事情，绝不拖延。“新”，只有那些能够自如地应对经营环境地变化，不断进行自我创新的企业才可能超越时代，保持住自身的优势，处在市场的前沿。“细”是水天堂企业对所有员工的工作要求，细节决定成败，小事做好了，大事才会成功。
需要完善的细节会层出不穷，而员工也正是在这种无止境的追求中不断得到发展和提高。
或许正如一位餐饮经营者所说，只要自己经营有法，餐饮在任何时候都会有受众。确实，一家做得好的餐厅永远都会有固定的受众，她吸引人的地方必然是干净卫生好吃的美食，还有不折不扣的服务态度、吸引大众的餐饮文化，并且还要有顺应时代不断创新的想法与实干精神。
（李潇 文/图）
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